Pastel de tres leches piña-coco.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:
35 Minutos.

INGREDIENTES PARA 12 PORCIONES:
1.- 5 Huevos.
2.- 1 Taza (250 g) Leche Evaporada CARNATION CLAVEL.
3.- 1 Taza (250 g) Aceite de maíz.
4.- 1 Cucharadita (5 g) Esencia de vainilla.
5.- 1 Taza (210 g) Azùcar.
6.- 1 Cucharadita (5 g) Polvo para hornear.
7.- 1 1/2 Tazas (225g) Harina de Hotcakes.
8.- 50 g. Coco rallado.
9.- 1 Lata (800 g) Piña en almíbar (escurrida).

MEZCLA TRES LECHES.
10.- 1/2 Lata (198 g) Leche Condensada LA LECHERA.
11.- 1 Lata (378 g) Leche Evaporada CARNATION CLAVEL.
12.- 1 Lata (225 g) Media Crema NESTLÉ (lata).

COBERTURA.
13.- 1/2 Lata (198.00 g) Leche Condensada LA LECHERA.
14.- 1/2 Taza (125.00 g) Leche Evaporada CARNATION CLAVEL.
15.- 100 g. Coco rallado.


PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 180ªC.
1.- Para el pastel, licua los huevos con la leche evaporada carnation clavel, el aceite, la vainilla, el azúcar, el polvo para hornear y la harina. Vacía en un recipiente la mezcla e incorpora el coco y la mitad de la piña picada. En un molde, previamente engrasado y enharinado, vierte la mezcla y hornea por 1 hora o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
2.- Para la mezcla de las tres leches, licua todos los ingredientes.
3.- Deja enfriar ligeramente el pastel y desmolda con mucho cuidado para evitar que se rompa; pica el pastel con un palillo de madera y báñalo con la mezcla de tres leches.
4.- Para la cobertura calienta la leche condensada la lechera con la leche evaporada carnation clavel y el coco hasta que espese ligeramente. Cubre el pastel con la preparación y decora con el resto de piña; refrigera durante 2 horas y sirve.

Tostadas del puerto.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20-25 Minutos.

INGREDIENTES PARA 6 PORCIONES:
1-- Salsa chipotle 500 ml.
2.- 1 Diente de ajo pelado y picado.
3.- 1/3 de Cebolla morada cortada al gusto.
4.- 1 1/2 Taza de frijoles refritos.
5.- 12 Tostadas.
6.- 1 1/2 Tazas de queso fresco rallado o picado.
7.- Sal y pimienta al gusto para sazonar.
8.- Aceite necesario para freir.


PREPARACIÓN:
1.- Lave muy bien los camarones.
2.- En un sartén con aceite caliente acitrone el ajo, la cebolla agregue los camarones y sazone bien.
3.- Añada la mitad de salsa chipotle y deje que hiervan de 4-5 minutos.
4.- Unte las tostadas con frijoles, coloque los camarones sobre las tostadas, agregue la cebolla y el queso rallado y sirva acompañado con el resto de la salsa.

Pasta a la crema de guajillo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:
25 Minutos.

INGREDIENTES PARA 6 PORCIONES:
1.- Salsa guajillo 500 ml.
2.- 750 g.de pasta de su gusto.
3.- 1/2 Cebolla picada.
4.- 1 Diente de ajo.
5.- 1 Taza de crema.
6.- 1 Cucharada de consomé granulado de pollo.
7.- 2 Chiles guajillos.
8.- 6 Ramitas de perejil.
9.- 2 Cucharadas de aceite.
10.- 1/2 Barra de mantequilla.
11.- Sal y pimienta al gusto para sazonar.


PREPARACIÓN:
1.- Corte los chilesen anillos y fríalos en 2 cucharadasde aceite con todo y semillas,reservese.
2.- Hierva la pasta con suficiente agua con sal y ajo.
3.- Mientras, en una cacerola derrita la mantequilla y acitrone la cebolla con el consomé granulado, la crema y agregue la salsa guajillo.
4.- Mueva constantemente y cuando la pasta esté lista sáquela del agua,drénela bien y agregue la mantequilla, mezcle.
5.- Reparta en los platos para servir y bañe con la salsa guajillo caliente.
6.- Adorne con los chiles y el perejil picado.

Pescado Philadelphia en Salsa de Naranja.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20 Minutos.

INGREDIENTES PARA 8 PORCIONES:
1.-1 Queso crema philadelphiade 190 g.
2.-8 Filetes de huachinango o blanco del nilo.
3.-Sal y pimienta al gusto.
4.-El jugo de 1 limón.
5.-3 Jitomates rebanados.
6.-1/2 Cebolla rebanada.
7.-10 Aceitunas.
8.-El jugo de 2 naranjas.

INSTRUCCIONES:
1.- Untar los filetes con sal, pimienta, limón y dejar reposar 10 minutos.
2.- Rellenar con queso crema philadelphia y formar rollos.
3.- Acomodar los filetes en un refractario,agregar jitomate, cebolla, trocitos de mantequilla y el jugo de naranja.
4.- Tapar con papel auto adherente y hornear en microondas de 8-12 minutos.

Camarones Tapados.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30-40 Minutos.

INGREDIENTES PARA 6 PORCIONES:
1.- 36 Camarones medianos pelados u 800 g. de camaron pacotilla.
2.- 4 Ramas de cilantro picado finamente.
3.- 300 g de papas cambray cocidas.
4.- 1/3 de cebolla finamente picado.
5.- Pimienta y sal al gusto para sazonar.
6.- Hojas de tamal o elotegrandes remojadas al gusto.
7.- Aceite necesario para freir.
8.- Pipian Doña María.

PREPARACIÓN.
1.- Diluya el pipian Doña Maríaen agua caliente hasta que quede de la consistencia deseada y a fuego medio espere a que hierva, sin dejar de movery reserve.
2.-Lave muy bien los camarones.
3.- En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente agregue la cebolla y los camarones; sazone bien y deje que se cuezan.
4.- Agregue las papitas y el cilantro.
5.- Bañelos con el pipian María.
6.- Coloque en los refractarios algunas hojas y encima ponga los camarones y papas, tape con otras hojas previamente húmedas y hornee unos 10 minutos.
7.- Despate y sirvalos.
8.- Acompañelos con tortillas.